Huevos en salsa de tomate casera

Amo con locura el desayuno del fin de semana, que en mi casa siempre termina siendo el brunch jaja.

Uno tiene más tiempo para prepararlo y disfrutarlo, este sábado comencé con pancitos en sartén así que lo primero que hice fue la masa y la deje levando mientras hacia los huevitos fue mas o menos 1 hora y media todo el proceso pero nos lo disfrutamos mucho :)

Si quieres intentarlo aquí te dejo la receta de estos huevitos increíbles en salsa de tomate casera.

Tiempo de preparación: 45 minutos aproximadamente

Porciones: 2 porciones

Dificultad: fácil.

Ingredientes

• 4 huevos

• 2 tomates maduros

• 1 cebolla picada en cuadritos pequeños (brunoise)

• 2 dientes de ajo picados en cuadritos pequeños

• Orégano seco

• Albahaca

• 3 Hojas de laurel

• Sal

• Pimienta

• Paprika

Preparación

Comenzamos con la salsa, lo primero que haremos es poner a hervir agua y a los tomates le hacemos una X en el lado opuesto del tallito, no muy profundo es solo para pelarlos, cuando el agua este hirviendo metemos los tomates por 1 minuto, los sacamos y la piel del tomate se quita super fácil por donde hicimos la X. Estos tomates pelados los cortamos en cuadritos grandes como de 3cm y los reservamos.

En una olla con un poquito de aceite sorfreimos el ajo con la cebolla a fuego medio unos minutos y agregamos el tomate, bajamos el fuego y dejamos unos minutos mas para que el tomate se ponga mas suave.

Pasados unos 5 o 10 min aprox que se vea bastante liquido en la olla lo pasamos a la licuadora, o machacamos con un pisa pure, o con licuadora de inmersión el tomate con la cebolla y el ajo, ya con esto tenemos la base de nuestra salsa.

La pasamos a la olla de nuevo y agregamos orégano, sal, pimienta, paprika y las hojas de laurel, dejamos a fuego bajo unos 6-10 minutos, sacamos las hojas de laurel y ponemos las de albahaca picaditas (puede ser albahaca seca) probamos que de sazón este bien y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos.

En mi caso yo use dos cacerolitas pequeñas para hacer porciones individuales pero si quieres puedes dejarlo en la misma olla. Una vez la salsa este donde queremos poner los huevos, en mi caso las cacerolitas, ponemos dos huevos en cada uno y tapamos por un ratito para que la parte blanca se cocine.

Cuando este cocida la parte blanca servimos y ponemos sal y pimienta al huevo. Yo para decorar use hojitas de cilantro y amaranto.

Y listo!! Son unos huevitos deliciosos, espero lo intenten :)